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觀點(diǎn)資訊

品牌策劃幫助食品生鮮提升銷售競(jìng)爭(zhēng)力的五個(gè)關(guān)鍵要素

時(shí)間: 2022-05-05 10:28:04 分類: 品牌策略 瀏覽次數(shù): 793 作者:蔚派 來源:上海品牌策劃設(shè)計(jì)

商店背后的消費(fèi)者群體是不同的,每天找到自己的關(guān)鍵點(diǎn)改進(jìn),在這個(gè)階段是非常必要的,在未來形成一定的基礎(chǔ),可以總結(jié)一套完整的規(guī)范。

作為一家社區(qū)超市,生鮮食品是其關(guān)鍵的部分,在所有生鮮部分商品的五產(chǎn)品(水果、蔬菜、肉類和家禽、水產(chǎn)品、熟食糕點(diǎn)、面包)中,水果和蔬菜是基本的產(chǎn)品,也是做好其他生鮮中產(chǎn)品管理的基礎(chǔ)。那么,如何做好水果和蔬菜的管理工作呢。除了在采購(gòu)環(huán)節(jié)購(gòu)買具有成本效益的商品外,物流配送環(huán)節(jié)還應(yīng)盡可能減少水果和蔬菜的質(zhì)量損失,從商店管理的角度來看,我們應(yīng)該注意什么。

 


一、首先,做好店內(nèi)外的價(jià)格形象


為了讓周邊社區(qū)的居民非常認(rèn)可我們水果和蔬菜的價(jià)格和質(zhì)量,愿意來購(gòu)買,所以我們品牌策劃必須首先通過媒體、發(fā)送單片、DM等方式讓社區(qū)居民知道,然后通過視覺、聲音形成影響(POP、商店廣播、喇叭、門顯示廣告、商店KT板宣傳)等促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買。


二、是制定好商品組合和價(jià)格策略


每天必須有1-3個(gè)單一產(chǎn)品是爆炸性價(jià)格商品,讓消費(fèi)者形成搶購(gòu),我們可以限制每個(gè)客戶購(gòu)買爆炸性價(jià)格商品減少損失,除了爆炸性價(jià)格,每日流行消費(fèi)類別需要略低于市場(chǎng)價(jià)格,這些單一產(chǎn)品需要保持15-20個(gè)單一產(chǎn)品,其余可以跟隨市場(chǎng),這樣,可以掌握銷售,可以確保一定的毛利潤(rùn),不能平衡努力。


三、是做好果蔬的護(hù)理和展示工作


在展示水果和蔬菜時(shí),綠葉蔬菜應(yīng)盡量減少顧客的翻轉(zhuǎn),可以單層展示,不斷補(bǔ)充,及時(shí)消除腐爛的水果,使水果和蔬菜的外觀呈現(xiàn)出新鮮、整潔、干凈的良好外觀,促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買。


四、是做好果蔬控?fù)p工作


果蔬損失中很大的損失是質(zhì)量降低后的低價(jià)處理甚至拋棄,約占果蔬損失的80%。因此,如果果蔬的銷售總能按照高的質(zhì)量盡可能高的價(jià)格銷售,那么它的毛利就不會(huì)低。因此,果蔬的銷售必須根據(jù)每一件產(chǎn)品的銷售情況及時(shí)調(diào)整價(jià)格,避免一開始不愿降價(jià)銷售,然后扔掉所有大的損失。這種大損失往往需要幾倍的努力來彌補(bǔ),但降價(jià)也在逐步進(jìn)行。


五、每天總結(jié),不斷優(yōu)化升級(jí)


水果和蔬菜的銷售在不同的地方,甚至商店的差異很大,很難使用相同的經(jīng)營(yíng)模式來統(tǒng)一所有的商店,因?yàn)樯痰瓯澈蟮南M(fèi)者群體是不同的,每天找到自己的關(guān)鍵改進(jìn)點(diǎn),改進(jìn),在這個(gè)階段是非常必要的,在未來形成一定的氣候后,你可以總結(jié)一套完整的規(guī)范。以上五個(gè)方面,如果我們的商店能達(dá)到這些,那么水果和蔬菜就不能做得很好。

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